Sėkmingas startas nepalankiu metu
2013.03.16, 06:53
Ne tik produktai, bet ir galimybė pabendrauti vilioja į specializuotas krautuvėles. Taip mano verslininkas Egidijus Trumpa, parduotuvių „Buon Giorno“ savininkas, ir ragina panašių krautuvių įkūrėjus ne konkuruoti, o bendradarbiauti.
„Šešerius metus tiekėme geresnės kokybės produktų restoranams, tačiau per ekonominį sunkmetį 2008–2009 m. restoranai pradėjo taupyti ir pirko pigiausius produktus. Taigi įmonė turėjo gausų asortimentą geros kokybės produktų, bet neturėjome kur jo realizuoti. Sunkmetis lėmė, kad Kaune 2009 m. rugsėjį įkūrėme itališkų produktų krautuvėlę „Buon Giorno“, – pasakoja UAB „Eurokornus“, valdančios parduotuves „Buon Giorno“, savininkas p. Trumpa.
Atrodytų, sunkmetis pakeitė pirkimo įpročius, tačiau p. Trumpa sako, kad tuo metu pirkėjai, nors neišlaidavo, tačiau ieškojo kokybiškų produktų.
„Parduotuvė iškart sulaukė pirkėjų. Turėjome daug produktų, kuriuos žmonės matė pirmą kartą ir dažnai klausė, kaip juos vartoti. Buvo pats sunkmečio įkarštis, Kauno senamiesčiu pereidavo vienas kitas žmogus, nieko nevyko. Pamatėme, kad uždaroma parduotuvė, ir išsinuomojome patalpas patraukia kaina. Taip 2010 m. birželį senamiestyje atidarėme taverną. Planavome, kad čia žmonės galės atsisėsti, paragauti galbūt ne visiems pažįstamų produktų, išgerti vyno. Tačiau lankytojai išsireikalavo, kad tiektume daugiau maisto, nei planavome“, – pasakoja verslininkas.
Trejus metus veikiančios tavernos koncepcija pasiteisino, nes, pasak pašnekovo, iš kitų miesto užeigų skyrėsi asortimentu. Negalint sutalpinti visų lankytojų tavernoje, 2010 m. lapkritį buvo nuspręsta atidaryti tratoriją.
„Šįkart atidarėme tratoriją, kaip mes vadiname, sugadintoje vietoje. Mat tose patalpose dažnai keitėsi maitinimo įstaigos ir reikėjo įdėti daug darbo, kad vėl pritrauktume klientų“, – kalba p. Trumpa.
Ne konkuruoja, o bendradarbiauja
Netrukus Kauno rinka tapo per maža, pasak verslininko, nebuvo įmanoma realizuoti visų turimų šviežių produktų. Todėl 2011 m. gruodžio pabaigoje verslininkas išsinuomojo patalpas Vilniaus senamiestyje ir greitai Vokiečių gatvėje duris atvėrė krautuvėlė „Buon Giorno“.
„Esame nevilniečiai, todėl nesistengėme įsikurti būtent Vokiečių gatvėje. Rinkdamiesi patalpas vadovavomės jaukumo kriterijumi. Ten mums buvo jauku ir patogu“, – aiškina p. Trumpa.
Pašnekovas prisipažįsta analizavęs, kodėl klientai renkasi nedideles parduotuves. Jis išskiria keletą priežasčių: žinias ir bendravimą.
„Prekybos centre nepaklausi, su kuo valgyti vieną ar kitą produktą, kokia gaminio sudėtis. Be to, pastebėjome, kai žmonės susipažįsta su naujais gaminiais, ima juos vartoti, tada jų atsiranda ir įprastose parduotuvių lentynose. Krautuvėlės tampa ir socializavimosi vieta, nes žmonės yra ne tik labai užsiėmę, bet ir vieniši“, – pasakoja verslininkas.
Ponas Trumpa atkreipia dėmesį, kad vilniečiai ir kauniečiai apsiperka nevienodai.
„Kauniečiai labiau pratę specialiai važiuoti į parduotuvę, kad nusipirktų vienokių ar kitokių produktų. Vilniečiai įpratę, kad viskas būtų pakeliui. Todėl pagrindiniai Vilniaus krautuvėlės draugai (p. Trumpa klientus vadina draugais – red. past.) – aplinkinių namų gyventojai arba tie, kuriems patogu automobilį šalia parduotuvės pastatyti. Specialiai atvažiuojančiųjų mažiau. Aišku, sostinėje ir pasiūla didesnė“, – apie miestiečių skirtybes kalba p. Trumpa.
Nedidelių delikatesų parduotuvių sparčiai daugėja, p. Trumpa tikina, kad konkurencija juntama, tačiau ji ne tik skatina pasitempti, bet ir ugdo apsipirkimo specializuotose krautuvėlėse kultūrą.
„Šiais metais pradėjome bendradarbiauti su kitomis krautuvėlėmis. Atrodytų, esame konkurentai, tačiau keisdamiesi prekėmis paįvairiname asortimentą. Pavyzdžiui, mes prekiaujate vynu, tačiau neturime prancūziško sūrio. Ieškoti tiekėjų, nuolat importuoti būtų sudėtinga. Taigi viena parduotuvė tiekia mums sūrio mainais į vyną“, – pasakoja p. Trumpa.
Plėtros stabdžiai
Verslininkas norėtų ir Vilniuje atidaryti tratoriją, tačiau dvejus metus neranda tinkamų patalpų. Be to, ir nuomos kainos nemažos.
„Keletą metų ieškome patinkamų patalpų, tačiau nerandame jaukių. Aišku, per tą laiką ir nuomos kainos gerokai ūgtelėjo. Nesinori skubėti, nes įkūrus užeigą dabar, tektų iškart uždirbti: daug kainuoja darbuotojus išlaikyti, patalpas nuomoti, komunaliniai mokesčiai ir pan. Susiklostė tokia situacija, kad dabar reikia iš karto uždirbti pinigų. Mes norime, kad klientai įvertintų skonį ir kokybę, – tam reikia laiko“, – apie plėtros stabdžius kalba p. Trumpa.
Pašnekovo nuomone, viena iš sėkmingos plėtros Kaune priežasčių – pigiau išsinuomotos patalpos. Mat lankytojų neteko vilioti akcijomis.
„Galėjome sau leisti išlaikyti kokybę, nemažą savikainą ir laukti žmonių srauto, – kitą sunkmečio pusę atskleidžia pašnekovas. – Nežinau, kaip reikia kurti verslą, kai vien patalpų nuoma už 100 kv. m siekia 11.000 Lt.“
